האם לגבינות שמנות סתם יצא שם רע?

ההמלצות של איגודי הבריאות האמריקאיים וכך גם האירופיים ממליצים להפחית גבינות בעלי אחוז שומן גבוהים בשל תכולת השומן הרווי הגדולה שבהן  והסיכון לעלייה ברמות הכולסטרול "הרע" (LDL) וזאת על מנת להפחית סיכון לתחלואה במחלות לב.

גם אלטרנטיבות נוספות לגבינה כגון חמאה ושמנת עלולות לגרום לעלייה ברמות ה LDL.

מחקרים רבים המצדדים ביתרונות הגבינה טוענים מנגד שצריכת גבינה גם אם עשירה בשומן אינה בעלת אפקט שלילי בנוגע לבריאות הלב או שבץ.

הידעתם למשל שגבינות משפרות את הסבילות ללקטוז ומפחיתות את הסיכון לסכרת סוג 2?

רבים באוכלוסיה שנהגו לצרוך גבינות בעלות אחוזי שומן גבוהים צמצמו אמנם את תכולת השומן ממוצרים אלו, אך במקביל עלתה צריכה של מזונות אחרים כגון לחמים על מנת לספק את תחושת הרעב או פשוט מתוך אמונה שאבות מזון אחרים שאין בהם שומן טובים יותר.

אז האם למעשה יש קשר בין צריכת גבינה בעלת אחוזי שומן גבוהים על רמות הLDL  ועל גורמי סיכון לסינדרום מטבולי?

מחקר שרצה לבחון סוגיה זו השווה בין צריכת גבינות שמנות, רזות ודיאטה מאוזנת עשירה בפחמימות.

שלושת הקבוצות היו:

  • קבוצה שצרכה גבינות שמנות 32% שומן
  • קבוצה שצרכה גבינות מופחתות שומן  13% שומן
  • קבוצת שצרכה בעיקר פחמימות מלחם ופירות.

כל הקבוצות צרכו את אותה כמות הקלוריות ליום.

תוצאות המחקר הראו

לא נמצא כל הבדל משמעותי ברמות ה הכולסטרול LDL  ו HDL בין הקבוצות.

בנוסף לא נמצא הבדל משמעותי בהיקף המותניים, לחץ הדם, רמות סוכר והאינסולין בין 3 הקבוצות.

הממצאים מצביעים על כך שניתן לצרוך גבינות בעלי אחוזי שומן גבוהים כחלק מדיאטה מאוזנת ללא עלייה ברמות השומנים בדם, ריכוז האינסולין או היקף המותניים.

למרות האמור לעייל, יש להקפיד על ביצוע בדיקות דם תקופתיות והתאמת התזונה באופן אישי ביחס למצבו האישי של הנבדק.

בנוסף חשוב להפחית את תכולת השומן הרווי במזונות (בעיקר מהחי)  בשל הקורלציה בינו לבין תחלואה ממחלות לב.

מתוך המאמר:

Raziani, Farinaz, et al. "High intake of regular-fat cheese compared with reduced-fat cheese does not affect LDL cholesterol or risk markers of the metabolic syndrome: a randomized controlled trial." The American Journal of Clinical Nutrition 104.4 (2016): 973-981.‏

שתפו:

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב google
Google+
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email

פוסטים נוספים:

סיפור ההצלחה של עומר

עומר, השוער של אחי נצרת בכדורגל מהליגה הלאומית הגיעה אלינו על מנת לשפר את הרכב הגוף, ולאורך התהליך השיל 4.5 ק"ג שומן מגופו תוך ירידה

קרא עוד »

סיפור ההצלחה של א'

הנה דוגמא לשינוי איכותי לצד שינוי הרגלים לטווח הארוך. א' הגיעה אלינו לאחר ניסיונות רבים לירידה במשקל. על בסיס בדיקות הרכב גוף, חילוף חומרים והעדפות

קרא עוד »

תוסף BCAA לסינטזת שריר

תוסף BCAA לסנטזת השריר הגישה היום בכל הנוגע ליחס בין תזונה לתוספים הינה לתת עדיפות למימוש הצרכים התזונתיים באמצעות התזונה. למרות זאת, השימוש בתוספי תזונה

קרא עוד »

מדדים לבדיקת השמנה

מדדים לבדיקת השמנה רקע האם BMI הוא המדד העיקרי אליו אנו צריכים להתייחס בנוגע לקביעת גורמי סיכון עקב השמנה? ארה"ב מייצגת תמונה מדאיגה בנוגע לעלייה

קרא עוד »
סגירת תפריט